面条口感不筋道、易断条;饺子、馄饨不耐煮、易破皮;馒头、包子个头不挺、发粘等,这些都是面食加工者经常遇到的问题。这是因为我国面粉的蛋白质量普遍较差,面制品增筋剂报价,导致面筋质量常常达不到面食的要求。
濮阳黄河实业有限公司根据面粉蛋白的质量,结合大多传统面食对面筋质量的要求,推出的面制品增筋剂。它以很好的改善提高面筋的质量,满足面食加工对面粉筋度的要求,面制品增筋剂生产厂家,可以提高稳定加工面食的质量。
任何面食表面制作很简单,实际上却很复杂,因为影响的因素很多,比如:面粉的选择,和面的加水量,环境温度,操作的熟练程度,工具的配备等等,都会影响制作面食的效果。
增筋剂可以很好地提高各种面食的筋度,使得面食口感筋道爽滑。但是要使用好增筋剂,首先是您必须是做面食的熟手,如果连基本的操作都不熟悉,就想通过使用面制品增筋剂做好面食是不可行的
面粉增筋剂是指一类与蛋白质(面筋)联结以改进面粉制品品质的氧化剂。它的主要作用有两方面,一是对面团的作用:通过氧化小麦粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加,改进和面搅拌的耐受性,增加水分吸收,改进在发酵和醒发过程中的气体保留性,面制品增筋剂价格,防止在传送过程中由于受到剧烈振动而使“面团塌下”,郑州面制品增筋剂,还可缩短醒发时间;二是对产品的作用:改进面包体积,得到有弹性的组织和精细颗粒,加固面包边壁,增加烘焙制品弹性和韧性,从而改进堆垛性能,改进切片性能(减少“成球”、“成渣”)。
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