谷朊粉粗细度可以用圆形验粉筛来测定，其中圆形验粉筛是根据新GB/T《粮油检验 粉类粗细度测定》自主研制开发的粉类粗细度检验筛。
也叫做新验粉筛。
新验粉筛原理是样品在不同规格的筛子上筛理，达到不同的颗粒分离。
根据筛上物残留量计算出粉类粮食的粗细度。
其中圆形验粉筛是用于筛选比较小的粒子如面粉等的删选，海南谷元粉，而谷物筛选器，更多的适用于粮食、油料的筛选测定。

替代实验中，谷元粉供应，谷朊粉替代量30%以下时，弹性峰值略有提高，峰值用量有所增多，说明谷朊粉在凝胶体系中有相互增益作用。
替代量30%-50%时，弹性峰值略有下降，峰值用量增多一成。
替代量超过50%时，弹性峰值下降明显，峰值用量向后延伸。
谷朊粉蛋白质含量在80%以上，蛋白的质量虽不及大豆蛋白，但氨基酸组成比较齐全，谷元粉批发，钙、磷、铁等矿物质含量较高，在肉丸类产品中添加可提高营养价值，改善口感。

谷朊粉是以小麦为原料，谷元粉价格，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸zhi乳化性等多种特谷性。
在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。

在方便面、长寿挂面、面条、水饺粉生产上添加1—2%谷朊粉，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。
食用口感滑、不粘牙，营养丰富。

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