纯湿面筋可以调味，变形，并加工成肉丸和牛排。
组织化处理的小麦面筋利用挤压技术可以用来模仿肉类的口感，咀嚼性和味道。
这种方法制造的“肉”产品适合作为即食主菜，面筋串面粉厂家，也可作为三明治夹心或比萨饼和沙拉配料。
面筋可以在“素食者汉堡包”中扮演似肉物。
由于谷朊粉特有的风味和营养，被谷朊粉强化的谷物食品已被消费者广泛地接受，尤其和牛奶一起享用 。

国际小麦面筋协会近来的研究表明，谷朊粉单独或者和大豆蛋白混合使用，可部分取代昂贵的酪蛋白酸钠，大大地降低了奶酪的生产成本。
谷朊粉也被用来强化比萨表面强度，提供硬外壳和爽口感，烤面筋串面专用粉批发，使外皮酥脆，增加咀嚼性，并能减少水分从酱汁转移到比萨内部。
添加量为小麦粉基质的1%～2%。
水产养殖业（包括鱼类、甲壳类动物）是一个日益膨大的工业 。
现代养殖业依靠饲养来提高产量，谷朊粉的特性正好迎合这一需求。

随着麸皮价格下滑，烤面筋串专用粉厂家，面粉价格出现上涨。
而面粉作为小麦淀粉、谷朊粉的生产原料，价格的上涨促使小麦淀粉、谷朊粉价格跟涨。
市场二次脱水小麦淀粉实际成交较年前上涨30-50元/吨，谷朊粉一级品实际成交较年前上涨100-200元/吨，厂家利润出现增加，生产积极性提高。
目前整个国内小麦淀粉市场开工维持在三成左右，江西面筋串，在小麦淀粉下游需求逐渐回暖，谷朊粉市场需求逐渐向旺季迈进的状态下，市场开工将继续增加。
卓创预计，长期来看小麦淀粉价格或稳中走弱，谷朊粉价格或稳中继续小幅走高。

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