澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，很多医院把它用于身体功能不全患者的低蛋白饮食。我们都知道的主要功能是排泄水和代谢废物，小麦淀粉批发，如尿素、肌酐、其他含氮物质等。这些代谢废物基本上都直接或间接来自饮食中的蛋白质。当不全时，这些含氮的代谢废物不能顺利排泄，造成在体内大量堆积，并引起不适。所以如果每天吃些澄面的话，可以有效的减少一些废物的产生，减轻了的负担，而且也可以补充人体所需的营养。小麦淀粉不能当面粉用。小麦淀粉是用面粉制成。而且它的颜色比较白，光泽也不好，虽然面粉的大部分成分是淀粉， 但还不能说小麦淀粉不是面粉。毕竟两者的区别也是很大的。

在日常饮食中，小麦淀粉，人们应该注意多摄入含淀粉丰富的食物，一日三餐每顿饭中都应该保证有淀粉类的食物。一般来说，每天摄入淀粉类食物的总量应占每日总能量的50%-60%。淀粉类的食物除了我们常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类食物，如土豆、山药、地瓜之外，人们还应该多补充豆类和含淀粉比较多的水果，如香蕉、火龙果等。

   建议大家可以经常食用比较健康的淀粉类食物，主要有以下几种：蒸白薯、蒸山药、蒸南瓜、全麦面包、燕麦片、煮玉米、大枣粥、豆豉等。

   当然，也有一些淀粉类食物吃多了反而不利于身体健康，应尽量少吃，比如炸薯条、炸薯片、含人造黄油高的点心、各种精致的谷类小吃等。

小麦淀粉粒有两种，一种是大颗粒的小麦淀粉，直径15－50mm，大都呈扁圆形，也有不规则的椭圆形，小麦淀粉公司，另一种是小颗粒的小麦淀粉，直径2－8mm?，呈圆形和卵圆形，在小麦淀粉加工业，把大颗粒淀粉称为A淀粉，在水中易于沉淀，小颗粒淀粉称为B淀粉。A淀粉约占淀粉总量的85%，B淀粉约占15%。A淀粉是精制的淀粉，小麦淀粉加工厂，纯度高，蛋白质等杂质含量少；B淀粉又称尾淀粉、淀粉糊精、刮浆淀粉、淤渣淀粉，是小麦淀粉厂的副产物。

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