谷朊粉在方便面或长寿挂面以及面条、水饺粉的生产上添加1—2％谷朊粉，小麦淀粉谷朊粉淀粉，能够明显地改善制品的抗压力、抗弯曲能力和抗拉力等加工性能，增加面条的韧性，小麦谷朊粉淀粉，加工时不容易断头，耐浸泡也耐热。
食用口感滑嫩、不粘牙，营养更丰富。
在馒头生产中，添加谷朊粉1％，可以增强面筋的质量，明显提高面团的吸水率，增强制品的持水特性，改进口感，谷朊粉供应商，稳定外型，延长在货架期。
　

当面筋被水化后，它的结构伸展开，可被拉成丝、线或膜，利用此特点可被做成各种各样的人造肉。
例如：谷朊粉可生产蟹肉类似物，甚至人工鱼子酱，溶于酒精的谷朊粉可用于制备可剥的食用膜，如肠衣膜。
谷朊粉的另一个主要用途是作为替代肉类的素食食品，以及生产人造的昂贵肉类，如海鲜和蟹类的类似物，特别是在日本，由于对健康和食品安全日益关注，越来越多的消费者正在寻找肉类替代品。

离心分离工艺是目前国际上比较先进的小麦淀粉和谷朊粉的生产工艺，谷朊粉，代表着今后小麦淀粉工业的发展方向，它是采用旋流器或卧式螺旋离心机，通过离心的方法对小麦淀粉和谷朊粉进行分离的。
目前国内已经有少数离心分离工艺引进厂采用卧螺法和旋流法。
离心分离工艺的典型特征是：淀粉和面筋蛋白的分离由2个阶段完成，首先a淀粉与面筋蛋白在面筋蛋白形成网络前使用离心分离设备先分离，然后湿面筋与B淀粉等成分采用筛分的方法分离；湿面筋的提纯使用筛分的方法。

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