在谷朊粉的深加工方面，发酵法较酶解法具有更多的优势，发酵法能产生较多酶系，酶切位点相对较多，因此可产生更多的小肽或氨基酸。
发酵法更容易降低生产成本。
因此，越来越多的重视，研究开发新的谷朊粉降解工艺技术，包括发酵、及发酵和酶解相结合等方法，莱芜谷元粉，使得大规模生产生物活性成分成为可能。
酶解谷朊粉因其专一性高，谷元粉厂家，能够降解大分子蛋白，并能产生一些具有生物活性成分而成为谷朊粉研究的热点。

面粉贮存蛋白由于相互之间聚集成颗粒，使得其颗粒大于淀粉而密度小于淀粉，面粉贮存蛋白水的存在和增加温度可以加速蛋白质之间的聚集。
面粉的湿法加工过程除了第yi阶段面筋蛋白先从淀粉中分离外，其余过程都是相同的，面筋进一步聚集，去除淀粉和其他杂质，然后洗涤、脱水、干燥。
淀粉通过离心进一步纯化，然后用新鲜水逆流洗涤、干燥。

当面筋被水化后，谷元粉价格，它的结构伸展开，可被拉成丝、线或膜，利用此特点可被做成各种各样的人造肉。
例如：谷朊粉可生产蟹肉类似物，甚至人工鱼子酱，谷元粉生产厂家，溶于酒精的谷朊粉可用于制备可剥的食用膜，如肠衣膜。
谷朊粉的另一个主要用途是作为替代肉类的素食食品，以及生产人造的昂贵肉类，如海鲜和蟹类的类似物，特别是在日本，由于对健康和食品安全日益关注，越来越多的消费者正在寻找肉类替代品。

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